Burgos: cangrejos de rio

Ingredientes
cangrejo de río, 1 kilo
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vino blanco, 1/2 taza
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tomate frito, 1 taza

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diente de ajo, 1 unidad

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pimienta molida,  al gusto

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cebolla mediana, 1 unidad

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pimentón picante, 1 cucharada

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aceite de oliva, 5 cucharadas

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sal,  al gusto

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perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo, y rehogarlos en el aceite caliente.

A continuación, añadir el pimentón, dándole unas vueltas rápidas con una cuchara de madera, e incorporar el tomate y el vino, cocer 5 minutos.

Agregar los cangrejos (preferiblemente capados). Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 8-10 minutos. Servirlos calientes.